■乳酸菌といえば「ヨーグルト」、みそや醤油は低迷＝日本消費者協会が調査

　「乳酸菌」「乳酸発酵」と聞いて思い浮かぶ食品を選んでもらったところ、99％の人がヨーグルトを選んだことが、日本消費者協会のアンケート調査で判明した。次いで選択率が高かったのが「乳酸菌飲料」で92％、チーズと漬け物が40％台だった。乳酸菌と酵母により特有の味覚を醸し出している日本の伝統食「みそ」や「醤油」は、みそが20％台、醤油は一ケタ台だった。調査は同協会モニター400人を対象に実施した。

（2004年7月27日発信）