加熱調理で発生する「発がん性物質」の意見交換を開催へ＝農水省が参加団体を募集


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		加熱調理で発生する「発がん性物質」の意見交換を開催へ＝農水省が参加団体を募集　じゃがいもなど炭水化物を多く含む食材を加熱調理した際に発生するとされる発がん性物質「アクリルアミド」について、国内外の取組状況について国と消費者団体が話し合う意見交換会が12月16日に開催される。現在、農林水産省が意見交換会に参加を希望する消費者団体３団体を募集している。締め切りは12月9日まで。農水省によると、来年の2月に国際的な専門家会議が開催され、食品中のアクリルアミドの健康への影響についてリスク評価が行われるという。（2004年11月27日発信） ■関連情報