東京都は3月1日、食の安全都民講座「あなたの知らないアニサキス食中毒」のオンライン配信を開始した。都健康安全研究センターの微生物部職員が講師となり、食中毒事例や予防法などを解説。アニサキスを冷蔵・冷凍したり、酢や醤油などの調味料に浸けたりする実演動画も紹介する。
配信は3月31日まで。視聴無料、申し込み不要。東京都ホームページ「食品衛生の窓」内の「令和2年度(第3回)食の安全都民講座」ページから視聴できる。
アニサキス食中毒は、サバやサケ、アジなどに寄生する幼虫を原因とした食中毒。2016年以降急増し、近年はカンピロバクターやノロウイルスを抜いて最も発生件数の多い食中毒となっている。「アニサキスはわさび、醤油、お酢で死滅する」などの誤解も広がっており、講座では実演動画で予防法を検証する。動画再生時間は17分51秒。