熟成肉「十分加熱を」、食中毒菌検出 都が実態調査🔓
- 2018/2/21
- 食品
代表的な熟成肉として人気のある「ドライエイジングビーフ」の喫食部分から食中毒菌を検出したとして、東京都は2月20日、消費者に対し、十分に加熱調理するよう注意喚起する方針を決めた。店舗などを対象とした実態調査では、生食できると誤認している事業者がいることも判明。加熱用食肉としての取り扱いを求めるとともに衛生管理のポイントや二次汚染対策を情報提供していく。
ドライエイジングビーフの実態調査結果が報告された東京都食品安全情報評価委員会（20日午後）
ドライエイジングビーフとは、低温・高湿度のもと風量を調節して長期間熟成させる「ドライエイジング製法」で作られた熟成肉。法的な定義や規格基準がない中、これを取り扱う飲食店が増え、食中毒被害が懸念されていた。
こうした中、都健康安全研究センターが「いわゆるドライエイジングビーフの衛生学的実態調査」を実施。自家製造している工場や店舗を対象に製造方法の聞き取りや検査を行った。
11施設への聞き取り調査では…（以下続く）
◆この記事の続きは以下の会員制データベースサービスで購読できます
📌ジー・サーチ データベースサービス
📌日経テレコン
関連記事
ニッポン消費者新聞最新号発行しました
新着記事
-
2025/12/10
減らそう食品ロス 受賞9社の取り組み紹介コンシューマーワイド 食品ロス問題は持続可能な未来を目指す国際社会の課題になっている。SDGsは1c -
2025/12/10
ユニ・チャーム 「昼も履きたい」を酌む消費者共創と協働 夜用のショーツ型ナプキンの昼用として10月に発売した。商品名は「ズボンを脱がずにc -
2025/12/2
ニッポン消費者新聞｜2025年12月1日号特集 悪質商法対策プロジェクトチーム 消費者庁が立ち上げ、高市首相の国会答弁ウケ ～関c -
2025/11/28
食品表示の年末一斉取り締まり実施へ アレルギー表示など重点食品の流通量が増える年末に向けて、消費者庁は都道府県と連携して年末一斉取締りを実施する。年末一斉取りc -
2025/11/28
除雪機の使い始めに事故多発、シーズン初頭は要注意冬シーズンが始まる12月に、除雪機の事故が多発しているとして、NITE（製品評価技術基盤機構）が注意c
