防かび剤の除去、「ゆでる」が効果的 オレンジの皮でテスト

輸入かんきつ類の果皮に残留している防かび剤について、北海道消費者協会が効果的な洗浄方法を調べるテストを実施した。オレンジの皮を使い、「水洗い」「洗剤洗い」「塩もみ」「ゆでる」の四つの方法を試した結果、ゆでる方法が最も除去率が高いことがわかった。同協会は「ケーキやジャムなどを作る際に皮を利用する場合は下ゆでするとよい」とアドバイスした。

オレンジの皮の防かび剤除去テスト

洗浄テストの様子。上段左が「水洗い」、同右が「洗剤洗い」、下段左が「塩もみ」、同右が「ゆでる(北海道消費者協会提供)

豪州産オレンジを使い、果皮に残留しているチアベンダゾール(TBZ)とイマザリルの除去率を調べた。四つの洗浄方法(=記事下段に詳細)を試した結果、最も効果的だったのは「ゆでる」で、除去率はTBZが90%、イマザリルが61%となった。以下、「塩もみ」(TBZ79%、イマザリル39%)、「洗剤洗い」(TBZ49%、イマザリル26%)、「水洗い」(TBZ38%、イマザリル21%)の順。防かび剤の種類で除去率に差があり、TBZの方がよく除去できることもわかった。

今回のテストに先立ち、同協会が実施した輸入かんきつ類(グレープフルーツ、レモン、オレンジ)の防かび剤テストでは、いずれのかんきつ類からも防かび剤が検出されたものの、食品衛生法の基準値を超える残留はなかった。また、果肉よりも果皮に多く残留していることもわかった。

北海道消費者協会は「かんきつ類の防かび剤は皮をむけばほとんど除去できる。また、何も処理をしないよりも、いずれかの洗浄処理をすることである程度除去でき、特にゆでる方法は除去率が高かった」と分析。「かんきつ類の皮を使ったお菓子作りをする際は下ゆでするとよい」とアドバイスした。

■洗浄テストの詳細

  • 水洗い…水2リットル(15℃)に2分浸し、スポンジで水をつけて2分間こすり洗い。その後、流水で30秒すすぎ、水分をふき取る。
  • 洗剤洗い…洗剤液(水2リットルに台所用合成洗剤1.5ミリリットル)に2分間浸し、スポンジで洗剤液をつけて2分間こすり洗い。その後、流水で30秒すすぎ、水分をふき取る。
  • 塩もみ…塩水(水2リットルに塩20グラム)に2分間浸し、塩5グラムで2分間塩もみ。その後、流水で30秒すすぎ、水分をふき取る。
  • ゆでる…果皮のみを水2リットルに10分間浸し、熱湯1リットルで10分間ゆでる。その後、流水で30秒すすぎ、水分をふき取る。

関連記事

消費者運動年鑑2019

新着記事

  1. 静岡県中部県民センターに寄せられた2019年度消費生活相談は1893件で、前年度の2145件に比べて...
  2. 欧州消費者同盟
    事件発覚から約5年――。ドイツ最高裁は5月25日、ドイツ自動車大手フォルクスワーゲン(VW)に対し、...
  3. オーストラリア競争・消費者委員会
    オーストラリア競争・消費者委員会(ACCC)は5月15日、ヨーグルト製品にゼラチン成分を使用しながら...
  4. 消費者庁
    政府は、国民生活安定緊急措置法の対象製品にアルコール消毒製品を追加した。5月26日から施行する。緊急...
  5. ZENB STICK
    ミツカングループが発売したまるごと野菜のスティックタイプ食品「ZENB(ゼンブ) STICK」が、日...

記事カテゴリー

トレンドニュース

  1. 全葬連石井時明会長

    2020-1-22

    登録制度導入も視野に 葬祭業めぐり3省庁が情報交換

    全日本葬祭業協同組合連合会(全葬連)の石井時明会長は1月21日、同連合会と全日本葬祭業政治連盟の合同...
  2. 全日本葬祭業協同組合連合会

    2020-1-9

    国際葬儀連盟、横浜で6月に世界大会 18年ぶりの日本開催

    今年6月、横浜で世界の葬儀関連事業者が集う世界大会が開催される。主催する「FIAT-IFTA」(国際...
  3. 葬儀事前相談員資格認定試験

    2019-11-20

    葬儀の事前相談員資格認定試験を実施 全葬連

    経済産業大臣認可の「全日本葬祭業協同組合連合会」(全葬連、石井時明会長)は11月18日と19日の両日...
  4. チーズフェスタ2019

    2019-11-12

    チーズフェスタに6千人超、「チー1グランプリ」も決定

    チーズ普及協議会と日本輸入チーズ普及協会は11月10日と11日の両日、東京渋谷区・恵比寿の「エビスス...
  5. 全葬連第44回通常総会懇親会

    2019-5-22

    来年の国際葬儀連盟世界大会への準備推進 全葬連

    全日本葬祭業協同組合連合会(全葬連、石井時明会長)は5月21日、第44回定期総会を都内で開き、来年6...
ページ上部へ戻る