エアフライヤーでアクリルアミド生成 香港消費者委テスト

油を使わず、高温の空気で揚げ物調理するエアフライヤーについて、香港消費者委員会がテストしたところ、冷凍フライドポテト調理時に発がん性が疑われる化学物質「アクリルアミド」が生成されることがわかった。テストした半数の機種でEU指標(ベンチマークレベル)を上回り、14倍に達した機種もあったという。

消費者委は「健康的な調理方法だと過信せず、高温調理に対する警戒を怠らないでほしい。食材の量や調理時間、温度を調節すればアクリルアミドの摂取リスクを低減できる」と呼びかけている。

薄切りタイプの冷凍フライドポテトを取扱説明書や食材の調理方法に従ってあげたところ、12台のエアフライヤーのうち6台で、EUのフレンチフライドポテトに対するベンチマークレベル(500マイクログラム/kg)を超えてアクリルアミドが生成された。含有量は69倍の差があり、最も少ないものは102マイクログラム/kg、最も多いものは7038マイクログラム/kg(EUベンチマークレベルの14倍)だった。

一方、調理時間を短縮したり、温度を下げたりしたところ、最もレベルの高かった機種でもアクリルアミド含有量が大幅に低下し、EU指標をクリアした。食品中のアクリルアミドを巡っては、国際的にも摂取の低減が取り組まれており、消費者委は「高温で食品を揚げることに対する健康上のリスクに注意を払い、調理時間・温度の管理を徹底してほしい」と呼びかけている。

関連記事

消費者運動年鑑2023

ニッポン消費者新聞最新号発行しました

新着記事

  1. 消費税
    米スーパー大手のターゲットは3月14日、アイテム数を10個以下に制限した「エクスプレス・セルフチェッc
  2. 東京消防庁
    歩きながら、もしくは自転車に乗りながらスマートフォンの画面を見たり操作したりする「歩きスマホ」の事故c
  3. ミツカン味ぽん
    ミツカンが1970年代から提案を続けている「焼肉×味ぽん」が最強の組み合わせであることが、味覚センサc
  4. トウモロコシ
    米国の消費者団体コンシューマー・リポートが「驚くべき健康効果を持つ7つの食品」の一つとして、ポップコc
  5. 消費者庁
    消費者庁は1月1日に発生した能登半島地震に関連した消費生活相談について、地震発生後1カ月間(1月1日c

記事カテゴリー

トレンドニュース

  1. 全葬連石井時明会長

    2020-1-22

    登録制度導入も視野に 葬祭業めぐり3省庁が情報交換

    全日本葬祭業協同組合連合会(全葬連)の石井時明会長は1月21日、同連合会と全日本葬祭業政治連盟の合同c
  2. 全日本葬祭業協同組合連合会

    2020-1-9

    国際葬儀連盟、横浜で6月に世界大会 18年ぶりの日本開催

    今年6月、横浜で世界の葬儀関連事業者が集う世界大会が開催される。主催する「FIAT-IFTA」(国際c
  3. 葬儀事前相談員資格認定試験

    2019-11-20

    葬儀の事前相談員資格認定試験を実施 全葬連

    経済産業大臣認可の「全日本葬祭業協同組合連合会」(全葬連、石井時明会長)は11月18日と19日の両日c
  4. チーズフェスタ2019

    2019-11-12

    チーズフェスタに6千人超、「チー1グランプリ」も決定

    チーズ普及協議会と日本輸入チーズ普及協会は11月10日と11日の両日、東京渋谷区・恵比寿の「エビススc
  5. 全葬連第44回通常総会懇親会

    2019-5-22

    来年の国際葬儀連盟世界大会への準備推進 全葬連

    全日本葬祭業協同組合連合会(全葬連、石井時明会長)は5月21日、第44回定期総会を都内で開き、来年6c
ページ上部へ戻る